Rosso rubino di buona concentrazione
Fruttato, pulito con note varietali.
Morbido e persistente con una gradevole nota di sapidità.
Arrosti e cacciagione, formaggi stagionati, pietanze di pesce condite con aglio, pomodori, peperoncino, capperi e altri ingredienti dagli aromi importanti.
| VIGNETI |
nelle zone di Campéda e Làcos, in territorio di Bosa, Planargia, Sardegna |
|---|---|
| ESPOSIZIONE / ALTITUDINE |
Sud Ovest / 160 metri sul livello del mare |
| TERRENO |
di medio impasto, tendente al calcareo |
| ALLEVAMENTO |
alberello sardo |
| DENSITÀ MEDIA |
5.000/8.000 piante per ettaro |
| PRODUZIONE MEDIA |
800 g / pianta |
| RESA per ETTARO |
40 quintali |
| PRODUZIONE ANNUALE |
800 bottiglie |
| PERIODO DI VENDEMMIA |
tardiva; ultima settimana di Settembre |
| RACCOLTA |
manuale |
| MACERAZIONE |
10 giorni nei tini a temperatura ambiente |
| FERMENTAZIONE |
spontanea con lieviti autoctoni |
| AFFINAMENTO |
18 mesi in botti di castagno |
La vite viene potata ad alberello con lavorazioni manuali.
In autunno vengono fatti interventi profondi in modo che l’acqua piovana, concentrata soprattutto in questo periodo, si immagazzini lungo il profilo del terreno facendo da riserva nei momenti di maggior fabbisogno come quello estivo.
A Novembre si realizza la concimazione con concime stallatico.
A fine inverno, dopo la potatura, si scalzano i ceppi a zappa, come in passato, per eliminare le infestanti; in seguito, si effettuano manualmente tutte le operazioni colturali fino alla vendemmia.
La conduzione dei vigneti è sempre di tipo biologico e lungo il perimetro dei vigneti vi sono delle fasce con alberi fruttiferi e arbusti spontanei in modo che venga preservata la biodiversità e qui trovino riparo specie di insetti utili che contrastano la diffusione dei parassiti.
Le uve rosse vengono vendemmiate verso la fine di settembre e vinificate sempre in maniera tradizionale. Le uve vengono macinate subito dopo la raccolta e le bucce a contatto col mosto fatte macerare dai sette ai dieci giorni, fino a quando il residuo zuccherino è prossimo allo zero e il grado alcolico ha raggiunto il suo massimo. In seguito il vino viene torchiato e travasato in botti dove rimarranno per circa 18 mesi fino all’imbottigliamento.
