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Malvasia di Bosa DOC · Riserva

Malvasia di Bosa

D.O.C.
Denominazione di Origine Controllata

Riserva

2020

Figlio di preziose uve Malvasia vendemmiate a maturazione
ed appassite naturalmente sotto il sole rovente.
Questo vino moderno e ricco di sfumature eccelle come vino da meditazione,
ottimo con la pasticceria secca e, servito fresco, stupisce come ricercato aperitivo.

Bottiglia:

500 ml

Uvaggio:

100% Malvasia di Sardegna

Grado alcolico:

17,5 %

Categoria:

Vino da meditazione

+ COLORE

Giallo paglierino carico, con riflessi ambrati

+ PROFUMO

Bouquet complesso e fine, etereo con sensazioni di frutta secca, in particolare di mandorla e nocciole tostate.

+ SAPORE

Spiccata salinità, morbido, caldo per l'elevata presenza di alcol e glicerina; lunga e piacevole la sensazione gusto-olfattiva che lo rende fine ed elegante, di grande intensità e persistenza.

+ ACCOSTAMENTI

Grande vino da "meditazione" e da invecchiamento; ottimo con la pasticceria in genere e secca; cioccolato fondente e accostamenti con qualche tipologia di formaggio piccante.

Il video della vendemmia

VIGNETI	nelle zone di Campeda e Lacos, in territorio di Bosa, Planargia, Sardegna
ESPOSIZIONE / ALTITUDINE	Sud Ovest / 160 metri sul livello del mare
TERRENO	di medio impasto, tendente al calcareo
ALLEVAMENTO	alberello sardo, modificato su spalliera
DENSITÀ MEDIA	5.000 piante per ettaro
PRODUZIONE MEDIA	700g / pianta
RESA per ETTARO	35 quintali
PRODUZIONE ANNUALE	1.000 bottiglie
PERIODO DI VENDEMMIA	tardiva; seconda decade di Ottobre
RACCOLTA	manuale
MACERAZIONE	criomacerazione per 24 ore a temperatura tra 0°C e 5°C
FERMENTAZIONE	spontanea con lieviti flor, a temperatura controllata intorno ai 20°C per 20 giorni
MATURAZIONE	sulle fecce nobili per 6 mesi
INVECCHIAMENTO	24 mesi in botti di castagno scolme, secondo la tecnica dei vini ossidativi
AFFINAMENTO	10 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia

Vino da meditazione per eccellenza: pura tradizione bosana.

Invecchia per due anni in botti di castagno scolme,
secondo la tecnica di vinificazione dei vini ossidativi.
In circostanze favorevoli si forma sulla superficie del vino uno strato di lieviti chiamati “flor” che danno origine ad una fermentazione secondaria in presenza di ossigeno, producendo delle sostanze del tutto originale. Viene quindi affinata in contenitori d’acciaio per alcuni mesi ed infine imbottigliata.

Raggiunge un grado alcolico notevole che unito ad una buona acidità permette di conservarsi ed affinare per decenni.
Al naso presenta un bouquet complesso e fine, al palato si caratterizza per una spiccata salinità, di grande intensità e persistenza.

La vinificazione

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